「あんみつ」の起源 （「あんみつ」について考える・・・２）

「みつ豆」に餡をのせた 「あんみつ」を考案したのは、
明治２７ （１８９４）年創業の 「若松」だというのが定説です。

しかし、
「若松」が 「あんみつ」を考案した時期については
いろいろな説があります。

岡田哲・著 「食べ物起源事典」には次の記載があります。

ちなみに、あん蜜は、１９２３年 （大正１２）の関東大震災後に、銀座若松の２代目が、人気の高いみつ豆に、さらに、アズキあんをのせ、黒蜜を白蜜に代えて創作したもの。　（同書４３８ページから引用しました）

たべもの起源事典

• 作者: 岡田 哲
• 出版社/メーカー: 東京堂出版
• 発売日: 2003/02
• メディア: 単行本

中山圭子・著 「事典 和菓子の世界」には、

その後、関東大震災 （１９２３年）後の復興の気運のなかで、銀座の若松がみつ豆に餡をのせたあんみつを創案し、売り出したという。（同書１６ページから引用しました）

と書いてあります。

虎屋文庫 （株式会社虎屋）が編集した
「和菓子原材料展 『寒天ものがたり』」には、

あんみつは銀座の若松が大正１１年 （１９２２）に考案したという。（同書１７ページから引用しました）

と明記されています。

上記の３つの説のいずれも、
出所が明記されていないので、
信憑性が薄いと思いました。

そこで、
東京・銀座 「若松」について調べてみましたが、
ホームページは見つかりませんでした。

しかし、
「若松」がテナントとして入店している
ファッションビル 「銀座コア」のホームページを参照すると、
「若松」は次のように紹介されています。

明治２７年、現在の場所でしる粉屋として開業。２代目は昭和５年に「あんみつ」を考案し、徐々にそのアイテムを増やし現在に至る。店同様、３代にわたるお客様も多い。

上述した３つの文献とは少し年代が離れますが、
この準自己申告を信用して；

～「あんみつ」は、銀座・若松が昭和５ （１９３０）年に始めた～

説を採りました。

さて、
「みつ豆」に餡をのせた 「あんみつ 」は、
餡 （小豆）、蜜 （砂糖）、寒天などの
原材料を使っているので、
和菓子だと言えます。

しかし、
「あんみつ」を普及させたのは、
和菓子店ではなく
甘味処、甘味喫茶などです。

では、
甘味処、甘味喫茶、ファミリーレストラン、
そしてファーストフード店における
「あんみつ」を比べてみましょう。

まず、
京都の甘味処の
「あんみつ」です （順不同）。


～　甘味処 「月ヶ瀬 高島屋店」で２０１２年２月１５日 （水曜日）に撮った写真です。昭和元 （１９２６）年に京都・河原町で創業した 「月ヶ瀬 河原町本店」は５月で閉店し、祇園へ移転するそうです。「月ヶ瀬」のホームページを参照すると、「月ヶ瀬　祇園いちむら」として６月中旬にオープンする予定だそうです。


～　京のちいさなあんみつ屋 「みつばち」の 「白玉あんみつ」です。「みつばち」は、自店で海藻を煮出して寒天を作っているそうです。２０１１年１０月１９日 （水曜日）に撮った写真です。杏がのっていました。


～　とてもアットホームな甘党茶房 「染井」の 「白玉あんみつ」です。毎週金・土曜日だけの営業です。２０１１年１２月１６日 （金曜日）に利用しました。


～　名代豆餅で有名な 「出町ふたば」の向かい （河原町通をはさんで反対側）にある茶房 「いせはん」です。２０１１年１０月２７日 （木曜日）に利用しました。「みつばち」と 「染井」からそれほど遠くないので、「あんみつ」の３店舗ハシゴも可能です。


～　地下鉄 「北山」駅から近い 「天引 （あまびき） 」の 「海のクリームあんみつ」です。このお店も海藻を煮出して寒天を作っています。プルンプルンな寒天でした。

次は、
喫茶店の 「あんみつ」です。

まず、
珈琲所 「コメダ珈琲店」の姉妹店、
甘味喫茶 「おかげ庵」の 「あんみつ」です。

名古屋スタイル・フルサービス型喫茶店の
「コメダ珈琲店」をチェーン展開している
株式会社コメダ （本社：名古屋市東区）が
甘味喫茶 「おかげ庵」を展開をしていることは
あまり知られていないかもしれませんね。

それもそのはず、
５店舗しかないからです。


～　「おかげ庵」１号店の 「茶屋ケ坂店」 （１９９９年２月のオープン時は「おかげ」と呼称していました）で、２０１０年７月１２日（月曜日）に撮った写真です。店舗においては、餡、蜜、寒天、フルーツなどの部品をガラス容器に盛るだけだと思われます。

次に、
京都の 「イノダコーヒ」の 「あんみつ豆」です。


～　２０１２年３月７日 （水曜日）に 「イノダコーヒ コーヒーサロン支店」で食べた 「あんみつ豆」です。これはボリュームがありました。

喫茶店の次は、
ファミリーレストランの 「あんみつ」です。

ファミレスあんみつの最初は、
「デニーズ」です。


～　２０１１年１０月２８日 （金曜日）に 「デニーズ 浜松葵東店」で食べた 「あんみつ」です。

次は、
「ガスト」 です。


～　２０１２年２月１８日 （土曜日）に 「ガスト岐阜茜部店」で食べた 「特製苺クリームあんみつ」です。

最後は、
麺類と甘味のファーストフード店
「スガキヤ」の 「白玉あんみつ」 （272.4kcal ）です。


～　２０１２年４月１４日 （土曜日）に 「スガキヤ 柳津イオン店」で食べた 「白玉あんみつ」です。２３０円 （税込）。この 「スガキヤ」の 「白玉あんみつ」はよく食べます。「スガキヤ」を展開しているスガキコシステムズ株式会社のホームページに載っている主要食材の原料原産地情報を参照すると、「白玉」 （もち米粉／タイ）、「寒天」 （寒天／チリ・スペイン・モロッコ）、「黒蜜」 （さとうきび／中国）、「きな粉」 （大豆／国産）、「つぶあん」 （小豆／国産）となっています。

京都おいしい甘味処 (らくたび文庫)

• 作者:
• 出版社/メーカー: コトコト
• 発売日: 2009/10
• メディア: 文庫